（发酵度0%）

【特点】清汤绿叶

【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色

【茶汤】呈绿黄色

【原料】为嫩芽嫩叶，不适合久置冰箱低温保存

【香型】嫩香，清香，鲜香，炒米香，板栗香，花果香，高扬

【滋味】味清淡微苦，鲜嫩爽口，【代表茶】龙井、碧螺春、黄山毛峰，峨眉竹叶青，太平猴魁，信阳毛尖等

【加工】鲜叶→杀青→揉捻→干燥

【解释】

 杀青：用高温杀死酶的活性，使鲜叶失去一部分水分

 揉捻：做形

干燥：固形、失去水分、提高香气、便于贮藏

 冲泡技巧要领

玻璃杯或白瓷功夫茶组，水温80-85℃，叶嫩不宜高冲水，缓缓沿杯壁注入，不洗茶，可温杯，一泡茶一般3-4泡